Amerikan Ev Biracıları bağımsızlaşıyor

Bu yazida gecen bazi kısaltmalar ve anlamlari:

AHA - American Homebrewers Association: Evde bira yapımıyla ilgilenenleri destekleyen, eğitim, etkinlikler ve bir kultur oluşturmaya odaklanan bir organizasyondur. 1978’de kurulan AHA, ev biracılarına cesitli reçeteler, teknik bilgiler ve bira yarışmalar sunar. Ayrıca, her yıl düzenlenen National Homebrew Competition ve Homebrew Con gibi etkinliklerle biraseverleri ve hobicileri bir araya getirir(di).
Brewers Association (BA)

BA - Brewers Association: ABD’deki bağımsız ve kucuk craft bira üreticilerini temsil eden bir organizasyondur. Küçük ve orta ölçekli bira üreticilerini destekler, sektörel araştırmalar yapar ve bira kültürünü geliştirmeye yönelik çalışmalarda bulunur. Her yıl düzenlenen Great American Beer Festival (GABF) ve Craft Brewers Conference (CBC) gibi etkinliklerle sektörü bir araya getirir.

GABF - Great American Beer Festival: ABD’nin en büyük ve en prestijli bira festivali ve yarışmasıdır. Brewers Association (BA) tarafından düzenlenen etkinlik, her yıl binlerce bira severi ve yüzlerce bira üreticisini bir araya getirir. Festival kapsamında farklı bira stillerinde ödüller dağıtılır, tadım etkinlikleri düzenlenir ve sektördeki profesyoneller için eğitim oturumları sunulur. GABF, hem bira kültürünü kutlayan bir etkinlik hem de craft bira dünyasında büyük bir prestij kaynağıdır.

---

Geçtiğimiz aylarda Brewers Association, American Homebrewers Association'ı (AHA) bağımsız, kar amacı gütmeyen kuruluş olarak ayırdığını duyurdu:

“Today, the American Homebrewers Association® (AHA) filed for incorporation in Colorado and seated a founding board of directors in steps to become an independent 501(c)…. With these actions, the AHA will operate as a nonprofit organization autonomous from the Brewers Association, its parent organization, by the end of 2025.”

Son yıllarda AHA için işler oldukça zordu. Üyelik sayıları bir süredir düşüşteydi ve geçen yıl Brewers Association (BA), organizasyonun en bilinen faaliyeti olan Homebrew Con'u iptal etti. AHA, 47 yıllık varlığının çoğunda BA'nın veya öncüllerinin bir parçasıydı. Geçmişte mantıklı olan bu ilişki, günümüzde yavaş Yavaş anlamını yitirmeye başlamış belli ki. Öyle ki, dünya o zamandan bu yana çok değişti: bira hobicilerinin ve ticari bira fabrikalarının gereksinimleri birbirinden ayrılıp bambaşka yönlere evrildi. AHA'nın kendi yoluna gitmesinin zamanı çoktan gelmişti yani.

Her şey evde bira üretenlerle başladı

1978'de Charlies Papazian ve Matzen AHA'yı kurdu. Amerikan Parlamentosu hobiyi yasallaştırma sürecindeydi ve küçük ticari bira fabrikalarını içeren bir organizasyona o aşamada gerek yoktu. Zaten birkaç istisna dışında hiç üretici yoktu. O doneme bakınca evde bira yapımına odaklanan bir oluşum çok mantıklıydı. Çoğunlukla devasa çapta operasyonları olan mevcut yerli bira fabrikaları tek bir bira stili sunuyordu (evet doğru bildiniz, lager ve adjunct lager). İthal biralar nadirdi ve bulunması zordu. Eğer lagerden daha farklı bir biraya yükseliyorsanız, bunu evde kendiniz yapmak zorundaydınız. Böyle diye diye, 20 senelik bir donem boyunca evde bira yapmak, Amerikalıların uluslararası bira türlerini ve bu türleri nasıl yapacaklarını öğrenmelerinin temel yöntemi oldu.

Evde bira yapan bu güruh 70'ler ve 80'lerin öncü küçük bira fabrikalarını kurdular veya bira sektöründe deneyimi olmayan iş sahipleri tarafından işe alındılar. Bira yapmayı öğrenmek isteyenler, artık bir üniversiteden veya meslek okulundan ders alabilir veya evde bira yapımıyla ilgili onlarca kitaptan birini satın alabilir, çevrimiçi eğitim videoları izleyebilir veya reçete yaratmak için var olan düzinelerce çevrimiçi araçlardan birini kullanabiliyorlar.

1970'lerde AHA denen kuruluş bu yukarıda saydıklarımızın hepsini yapıyordu zaten. En büyük katkıları da, sıkı durun, kurumun eğitim ve öğretim kolu olarak işlev gören ve o donemde Amerikalılara bira hakkında eğitim veren Beer Judge Certification Program (BJCP)’yi geliştirmekti. Great American Beer Festival (GABF), 1982'de AHA'nın çatısı altında başladı - Homebrew Con dördüncü yılındaydı o sırada. Son olarak, 1983'te AHA'nın arkasındaki grup, küçük ticarileri desteklemek için Brewers Association'ı kurdu ve Brewers Association'a yeni bir misyon kazandırdı.

Değişen öncelikler

Profesyonel ve amatör biracılık, AHA'nın hüküm sürdüğü ilk 20 yıllık surede iç içe geçmiş durumdaydı. Bir grubun faaliyetleri sıklıkla diğerine de hizmet ediyordu. GABF, GABF stil yönergeleri için şablon oluşturdu mesela. Kuruluşun yayın kolu olan Brewers Publications, biracılık geleneklerini ve stillerini anlatan kitaplar yayınladı. Bu kitaplar çoğunlukla evde bira yapanlara yönelikti, ancak profesyoneller de onlara danışıyordu.

Bu projelerin başarıları doğal olarak profesyonel ve amatör bira üreticilerini farklı yönlere yönlendirdi. Birçok profesyonel bira üreticisi konuya hala evde bira yaparak başlıyordu. Ancak ticari ölçekte bira üretimini profesyonel kurslar aracılığıyla veya halihazırda ülkenin dört bir yanına yayılmış sayıları binleri gecen bira fabrikalarından birinde çalışarak isi mutfağında öğreniyorlardı. Hak verirsiniz ki, artık evde 21lt’lik bira yapmak, bir ev biracısına ticari bir bira fabrikasında ne yapması gerektiğini tamamıyla öğretemez ve artık bir zamanlar kabul olduğu gibi, sektöre giriş için bir basamak taşı olmaktan çıkmıştır.

Ve işte evde bira yapanların yol ayrımına geldiği nokta da tam burası. Çoğumuz bu isi profesyonel biracılığa geçmek için hobi olarak seçmedi. Konu sadece evde güzel ve içilebilir bira üretmek. BA’in ticari üreticilerin ihtiyaç ve dertlerine odaklandığı anda, ev biracıları öksüz kaldı denebilir. Brewers Association'ın bir üyesi olan AHA, artık konuya hep ticari üretici perspektifinden bakacaktı. Evde bira yapmanın, ticari üretimin ön koşulu, hatta merkezinde olduğu dönemler geride kalmıştı.

Yeni Bir Vizyon

Haber ilk duyurulduğunda, birçok kişi AHA'ya neden hala ihtiyaç olduğunu sorgulamıştı. AA’nın içinde bulunduğu varoluşsal krizin doğal bir sonucu olsa da bu belki de krizi fırsata çevirmek için en doğru zaman.

Ev biracılarının neye ihtiyacı var? Bir kuruluş bu ihtiyaçları karşılayabilir mi? Evetse, nasıl? Bu soruları sorarsak ve sorarak şu anki oluşumdan tamamen farklı bir kuruluşun küllerinden doğacağına inanmak istiyorum

 Bağımsız kar amacı gütmeyen kuruluşlar bağışçılar ve sponsorlardan hibe alabilir ve para toplayabilir. Böyle bakınca AHA'nın bir üyelik sistemine ihtiyacı var mı? Sorusu en önemli sorulardan biri haline geliyor.

AHA, Charlies Zymurgy'nin ilk sayısını yayınladığında resmi olarak başlatıldı. 1978'de, bilgi ve bilgiye erişim çok az olduğu için bir dergi yayınlamak o zamanda çok mantıklıydı. Ancak şu an kim dergi okuyor ilk soru. İkinci soru da telefonda bir tıklamayla erişilebilen tüm kaynaklar bize sunulmuşken, bir dergiye kim para verir?

Ben de haberi ilk gördüğümde istemsizce gülümsedim. Ev biracılığının hobi olarak çok köklü bir geçmişi var ve takip edeni de çok. Bence hobicileri ve ev biracılarını güzel bir değişim bekliyor.